Ngân nhĩ chứa nhiều đạm, đường, chất béo, chất xơ, phospho, sắt, magie, kali, natri, canxi, vitamin B2, C,… Theo y học cổ truyền, ngân nhĩ vị ngọt, tính bình, bổ âm nhuận phế, trừ lao sinh tân dịch, rất tốt cho người già âm hư nội nhiệt, ho ra máu tinh huyết hư tổn, chóng mặt mắt mờ, miệng khô họng rát, táo bón, ngủ không ngon…

Sau đây là một số món ăn thuốc từ ngân nhĩ rất tốt cho sức khỏe:

– Ngân nhĩ 20g, đỗ trọng (sao) 20g, linh chi 10g, đường phèn 150g. Đỗ trọng, linh chi sắc riêng làm 3lần. Cho ngân nhĩ và đường phèn vào nước sắc linh chi, đỗ trọng rồi nấu cho ngân nhĩ chín nhừ, thêm đường vừa ăn.

Công dụng: chữa mất ngủ, ù tai, hoa mắt chóng mặt, tăng huyết áp, đau lưng.

– Ngân nhĩ 10g, khiếm thực (củ súng) 500g, nho khô 20g, gạo 100g, đường 30g. Khiếm thực ngâm xay lọc tinh. Ngân nhĩ ninh nhừ rồi nấu với gạo và bột khiếm thực. Khi ăn cho đường, rắc nho lên.

Công dụng: chữa mất ngủ, mồ hôi trộm, di tinh.

– Ngân nhĩ 20g, nấm hương 50g, cà chua 50g, chim cút 1 con, trứng chim cút 6 quả, rượu chát 12g, gừng 2g, hành 5g, muối, mì chính vừa đủ. Chim cút làm sạch bỏ ruột ướp rượu, muối khoảng 20 phút, cho vào nồi, đổ nước đun sôi vớt bọt rồi cho rượu, gừng lát mỏng, hành hầm trong 30 phút. Vớt chim ra, cho trứng cút đã luộc chín, ngân nhĩ, đun thêm 15 – 20 phút nữa, cho cà chua thái mỏng vào đun một lát, nêm mì chính vừa ăn.

Công dụng: Món này rất tốt cho người bệnh tim mạch, tăng huyết áp, xơ vữa mạch, viêm gan mạn.

– Ngân nhĩ 20g, câu kỷ 10g, gan gà 100g thái mỏng, cho ít rượu vang, gừng, muối, xì dầu, bột đảo đều. Ngân nhĩ ngâm nở xé miếng nhỏ. Cho tất cả vào nồi, đổ nước vừa đủ đun sôi bỏ bọt, đun đến khi gan chín là được.

Công dụng: chữa chóng mặt, mờ mắt.

– Ngân nhĩ 6g, linh chi 9g, đường phèn 15g. Các vị cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun nhỏ lửa trong 2 – 3 giờ. Ăn nóng.

Công dụng: chữa phiền nhiệt trong lòng, ngủ không yên giấc.

– Ngân nhĩ 10g, măng tre khô 10g, trứng gà 1 quả, gia vị vừa đủ. Tất cả nấu thành canh ăn.

Công dụng: chữa béo phì, tiêu mỡ bụng.

– Ngân nhĩ 20g, gan lợn 200g, táo tàu bỏ hột 2 quả, gừng tươi 1 lát, gia vị vừa đủ. Tất cả nấu canh ăn.

Công dụng: Điều hòa kinh nguyệt. Thường xuyên ăn các món có ngân nhĩ sẽ phòng chống được táo bón ở người già, chống khô da, làm da tươi nhuận.

Theo Suckhoedoisong

1. Gà nhồi hạt sen – chữa suy dinh dưỡng

Rất giàu protein nên hạt sen luôn là nguồn dinh dưỡng quý giúp mọi người tăng cường sinh lực, đặc biệt là người cao tuổi và trẻ nhỏ. Bạn có thể tẩm bổ cho gia đình mình bằng món gà nhồi xôi hạt sen.

Nguyên liệu: Gà 1kg mổ bụng rửa sạch, hạt sen 100g, gạo nếp 200g, dừa tươi 300g ép lấy nước cốt, cùng các gia vị hành khô băm nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm…

Cách làm:

– Hạt sen nấu chín mềm, trộn với gạo nếp cho vào chõ nấu thành xôi như bình thường. Sau khi chín, bạn hãy lấy xôi hạt sen nhồi vào bụng gà rồi lấy kim chỉ khâu lại.

– Cho gà vào chảo dầu đang sôi quay cho chín vàng. Sau đó, vớt gà ra cho ráo mỡ, đổ bớt mỡ thừa ra bát rồi cho hỗn hợp gia vị gồm nước tương, nước ép dừa tươi, hạt nêm vào đun cho đặc quánh, rồi cho gà vào đun thêm 1-2 phút đến khi gia vị thấm đều thì cho ra đĩa.

2. Cháo cá quả hạt sen – chữa thiếu máu

Hạt sen có nhiều calciun rất tốt cho những người thiếu máu, người sau khi ốm dậy. Bạn có thể áp dụng với món cháo cá quả hạt sen.

Nguyên liệu: Hạt sen 50g, cá quả 300g, gạo nếp 50g, gạo tẻ 100g, gia vị các loại gồm hạt nêm, mắm, tiêu, muối, ớt, hành lá.

Cách làm:

– Cá quả làm sạch mang đi hấp sau đó gỡ lấy thịt ướp gia vị.

– Lấy hỗn hợp hạt sen, gạo nếp, gạo tẻ đem xay nhỏ.

– Xương cá giã lọc lấy nước ngọt, cho thêm 300ml nước vào nấu với gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ, hạt sen đã xay theo tỷ lệ 2:1.

– Khi nấu nên để nhỏ lửa, khuấy đều.

– Khi cháo chín cho thịt cá vào, đảo đều, thêm gia vị rồi múc ra ăn. Nên ăn khi còn nóng và nhớ cho thêm hành lá.

Mỗi ngày ăn một lần vào lúc đói trong vòng 10 ngày, da dẻ người dùng sẽ trở lại hồng hào, sắc mặt tươi tỉnh.

3. Cháo sườn hạt sen – chữa mất ngủ, đau đầu

Nhân hạt sen có tác dụng an thần, chữa mất ngủ, giảm mệt mỏi rất tốt. Bạn có thể ăn sống trực tiếp hoặc xao vàng nấu thành nước uống, cũng có thể nấu cháo hạt sen để ăn.

Nguyên liệu: Gạo nếp 50g, gạo tẻ 100g hạt sen 40g, xương sườn 500g, cùng các gia vị hành lá, tiêu, mắm, hạt nêm.

Cách làm:

– Xương sườn chặt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch cho ráo nước.

– Mang hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen cùng xương sườn chặt miếng cho vào nồi nước ninh nhừ cho tới khi tất cả đều chín tạo thành nước sánh đều.

– Sau đó hãy nêm gia vị vừa miệng. Khi ăn có thể cho thêm hành lá vừa có tác dụng ngon miệng, đồng thời giúp giải cảm.

Theo Suckhoedoisong